来源：2008-5-29  　 《南方日报》B06
　　一年一度的“6•1国际牛奶日”又将来到，广州市奶业办公室特地在本周开展了广州第十次“国际牛奶日”公益宣传活动，多位专家到场解答消费者提出的各种关于牛奶选择和饮奶知识的困惑，受到市民热烈欢迎。
　　[关键词：品牌]
　　专家们平常喝什么奶？
　　哪些牌子的牛奶更好呢？国内是否还是喝伊利、蒙牛这样的名牌产品比较好？
　　蒋爱民(华南农业大学食品学院教授、中国畜产品加工研究专业委员会副主任)：
　　我会首选本地的牛奶，巴士消毒奶只有2天的保质期，比较新鲜。高温奶有6个月的保质期，从外地运来的高温奶也是好东西，但是相比巴士消毒奶略有损失。
　　[关键词：保质期]
　　利乐包的保质期有的长达半年，有的甚至9个月之久。其保质期这么长，里面是不是含了防腐剂？
　　蒋爱民：
　　牛奶的保质期，第一，取决牛奶本身的质量；第二，取决杀菌；第三，取决包装；第四，取决温度。到目前为止，还没听说有哪个国家能够通过防腐剂能够延长牛奶的保质期。
　　在超市购买回来巴士杀菌奶之后，很长一段时间，没有控制在相应的温度之下，这段时间牛奶的成分会不会发生了变化，或者发生了腐烂或者营养成分的损失？
　　[关键词：育儿]
　　很多年轻的妈妈都很多关心婴幼儿喝奶的问题。对幼儿来讲，究竟是配方奶粉好还是鲜奶好？
　　蒋爱民：
　　婴幼儿最理想的是母乳。如果母乳不足的情况下，最理想的是配方奶粉，长到一定年龄，三四岁可以喝牛奶。奶粉是非常好的奶，但它毕竟不是人奶，配方奶粉是按照人奶的模板做出来的奶。
　　[关键词：奶粉、乳饮料]
　　可以直接喝的纯牛奶和自己冲的奶粉有什么区别呢？
　　蒋爱民：
　　我们讨论乳品，差不多都是围绕液态奶来进行讨论的，液态奶最大的好处就是方便。奶粉和直接喝鲜牛奶有没有区别，完全取决于加工方法，如果你喝的奶的原料是鲜牛奶再经过杀菌，这是一种鲜奶，液体的。还有一种是奶粉的，再加了水的东西，那是还原奶。如果你喝的纯牛奶是还原奶，我建议你去喝奶粉，你干吗让他们帮你冲一次水，又有营养的损失，你又给他出包装费等等。你喝的牛奶它只有一次杀菌，营养上应该略强于奶粉。奶粉也是非常好的东西，它的保藏期长，奶粉生产，我们现在有非常好的设备，它的杀菌温度其实就是70℃、80℃，它的浓缩度是55℃左右。你会发现，它对牛奶的营养几乎没有太大的伤害，奶粉现在用凉水冲也没有关系。
　　幼儿能喝酸奶吗？喝什么酸奶好？小孩子很喜欢喝益力多那些饮料会有益吗？
　　蒋爱民：
　　我还特别强调一下。那些乳饮料，如果你是把它作为乳喝，营养不够，但作为一般的饮料，他比其他的还要好。不过，乳饮料不能代替纯牛奶，也不能拿来给小孩当水喝。
　　本报记者周照

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