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学术动态2
2023-03-06
【黑龙江日报】种子游太空 激活“芯”动力丨广东 让种子尽快走出实验室
2023-03-06
【中国日报】全国人大代表杨恩兰：与山地农作物相伴，护航贵州粮食稳产增收
2023-03-06
食品学院陈佩课题组研究入选“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”
3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山潭洲国际会展中心盛大开幕。会上，发布了“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”，我校食品学院陈佩课题组的“新型健康预裹粉技术”入选。油炸在食品生产中是一种便捷的技术，这种加工方式把油脂当作导热介质，利用高温条件使原料的组成成分发生淀粉糊化、蛋白质变性等，以达到将原料熟化的目的。油炸食品具有独特的油炸风味，金黄的色泽以及酥脆的口感。传统使用的裹粉是以面粉为主要原料，但由于面粉在油炸中吸油量较大，过多摄入高脂食品，会导致肥胖等或相关疾病，不符合现代人对健康食品的追求。软化快、裹粉易脱落、加工和保藏中失脆、淀粉老化和口感油腻等问题也影响着油炸食品的品质，制约了油炸外裹糊食品的发展。国内外研究大多通过添加化学辅料或其它物质对油炸食品的品质进行改善，然而化学辅料的添加往往会增加消费者对健康问题的担忧。预裹粉的组成成分及比例极大地影响着油炸挂糊类产品的品质，基于此，课题组目前在探究新型天然辅料添加对裹粉面糊及基料品质的改善，并通过在裹粉中添加功能性营养成分，丰富裹粉的营养价值，改善裹粉的吸油率、脆性等。添加新型辅料所得到的预油炸杏鲍菇产品具
2023-03-06
【广州日报】面向世界，广州高质量发展“新引擎”加速
2023-03-06
【广州日报】代表履职｜全国人大代表谢青梅：以县域产业为抓手，一体推进县镇村发展
2023-03-06
【南方日报】青年工作要坚守为党育人、为国育才的初心使命
2023-03-06
【南方日报】以乡村“镇”兴促进县域经济振兴 ——专家学者为“百县千镇万村高质量发展工程”建言
2023-03-05
【羊城晚报】全国政协委员温小波： 把论文写在大地上
2023-03-05
【广东教育】全国“两会”胜利召开在广东教育系统干部师生中引发热烈反响
2023-03-05
【中国基层党建网】小蓝莓掀起大市场 成为兴农富民新宠 助推农业高质量发展
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澳大利亚昆士兰大学“全球兽医护理与创新：探索中国动物健康2025”访学交流营在华农举办
2025-12-19
华农学子连续斩获多项荣誉 展现设计风采
2025-12-19
非洲水稻中心访问华农 共商水稻科技合作
2025-12-18
汇聚智慧，打磨精品：话剧《布衣院士》创作座谈会举行
媒体华农
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【光明日报】华南农业大学深化校地合作 助力打造现代农业人才培养“徐闻样板”
2025-12-19
【科学网】华农丁颖纪念馆、卢永根先进事迹陈列展对外开放
2025-12-19
【南方+】2025世界大学第三方指数排名发布，广东高校表现亮眼
2025-12-19
【南方+】助力清远百亿产业，连州菜心凭什么“出圈”｜粤来粤好百千万
